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進艙前預備預洗工作
2017/08/19
(一) 將污餐具上殘菜倒盡〈餿水孔〉 / 殘菜處理機。
(二) 盡可能將污餐具堆集在處理檯上,避免置放在地上或已洗淨餐具回收動線上。
(三) 盡可能將污餐具分類,同尺寸或同類型分開推放,但是不要太高。
(四) 若有銀器、刀、叉等器具或咖啡杯需預浸泡,則將之置入浸泡槽。〈若銀器、刀、叉,以專用籃框浸泡,則應將把手朝下放置,避免糾結一團。〉
(五) 污餐具上,若沾黏上芥茉、芶芡、咖哩、蕃茄醬、沙拉醬、沙茶醬、乾硬澱粉質類〈如:米飯〉、蛋白質頑垢〈如:蒸蛋屑〉等,均需視情況,作預浸泡,或軟質菜瓜布簡易輕拭或噴槍洗淨處理------由操作人員自行判斷。
(六) 隔夜或擱置久之污餐具處理法如上。
(七) 玻璃杯上有口紅印,需以軟質布料擦拭,再入艙洗滌。
(八) 將污餐具置于合適的專用籃框上,入艙洗滌。〈若有特殊尺寸的餐具,需請維修公司訂製,以求洗淨成效及防止餐具異動翻飛。〉------請注意,污餐具堆放需有適合的量,不可大量重疊堆積。
(九) 水杯及高腳杯請注意其直徑及高度,選擇合適專用籃框,適時分隔或加層。
備註:
1.浸泡槽內以 溫水 + 中性洗劑 + 少許漂白水 為最適宜。
2.茶杯、煙灰缸、佐料皿等需定期作漂白水整數浸泡以防止茶垢、檳榔垢等頑污堆積死角。
3.不銹鋼餐盤〈中六格〉,每籃的置放以8 ~ 9個為適宜。同時在預泡預洗時,請注意背面死角的頑污殘垢。
4.軟鐵質類器皿〈如:鋁、銅〉要入艙洗滌時,需注意是否與清潔劑會造成化學變化。
5.忌將沙拉脫等中性洗劑,帶引進洗碗機內,以避免大量泡沫產生。
機器使用的變數、操作情形及周邊變數
2017/08/19
(一) 隔久或乾的污餐具需事先預泡或預洗。
(二) 澱粉類或蛋白質污垢之餐具需事先預泡或預洗。
(三) 口紅、咖哩、沙拉、蛋糕、咖啡垢、茶垢、檳榔垢、蕃茄醬、芶芡需事先預泡或預洗。
(四) 餐具的形式、材質、角度影響了清洗的難易及成效。
1.玻璃和陶器、美耐皿較塑膠、不銹鋼易清洗。
2.玻璃杯盡量使用洗杯機〈含軟水設備〉洗淨,若非得用洗碗機,則盡量避免與含油污重之碗盤混合洗滌,並注意水溫不得太高。
3.餐具相疊密死,則水刀無法掃射,洗淨將大不易。
4.烘培、燒烤、焗烤等餐具器皿,建議另行處理,需先刷洗或預泡再進入 洗碗機。
(五) 水質硬度會影響:
1.加熱器、水管、噴嘴上會結水垢。
2.材質被腐蝕。
3.降低洗碗機功效。
4.降低清潔劑功效。
‧消除或降低硬水,請選擇合適的清潔劑或使用軟化過的水。
(六) 提供熱水源予洗碗機使用,確保洗淨成效更加穩定及延長洗碗機加熱器壽命。
(七) 特殊形狀的餐具,則需另訂購特別設計盛籃洗滌。
(八) 洗淨的餐盤表面,若有疑似黑碳的些微薄膜沾污時,原因可能為機器內部管路或供水管路內無機垢之污物。
解決的方法:請清潔劑販售公司,進行艙內酸洗之保養工程。
如何在廚房設計中完成洗碗區的規劃設計標準
2017/08/19
(一) 洗碗區包含於用餐區及廚房區。
(二) 對服務人員來說盡可能縮短其路程。
(三) 應對廚房中之噪音、蒸汽分離。
(四) 洗淨的碗盤盡可能與洗前處理區分開,且最好靠近傳送區。
(五) 盡可能在碗盤進出流程中消除“交通障礙”。
餐廳與服務業業者OKIHARU使用率飆高
2017/06/15
近年來,洗碗機已成為餐飲店家的基本廚房配備,不論是普通餐館、火鍋店、民宿、異國料理或咖啡廳,皆適用愛麗絲洗碗機清洗形狀大小各異的餐具,其運用範圍廣泛,對於電子工廠零件或化學實驗器材,亦能達到清潔效果!
OKIHARU已有多年的歷史,除了擁有自己的研發團隊與製造工廠,從零件生產到機台組裝,絕對於當地完成、當地外銷! 並針對商用洗碗機的性能不斷地創新、改良,追求品質及功能更佳優秀耐用的洗碗機。
青松專業安裝 • 貼心服務
2017/06/15
凡於青松購買OKIHARU系列洗碗機,我們將提供
全省到府服務、專業設備安裝以及機台使用教學,實質為您打造乾淨清潔的後場環境。
安裝前,請與我們預約前往貴處勘查場地的時間,或和設計師詳細洽談機台擺放位置後,備好單獨的進、排水管與220V電源,我們將會在最短的時間內派送專業人員為您服務!
青松成立至今已有多年,公司裡經驗豐富的維修師傅一律採用原廠零組件,完善的售後服務讓您買得安心、用的放心!
ST-P360清洗程續介紹
2017/06/15
青松P360洗碗機,洗程時間可視餐具油膩程度40-90sec自行調整
每次使用之洗劑與乾精約7c.c,由分配器定量抽取
前50秒,在洗滌幫浦的驅動下,65℃以上的循環洗滌水呈噴射狀態對餐具表面直接沖刷,不須一直注入水流,因此節水效果
最後10秒則是利用85℃的乾淨清水做徹底清潔,去除頑強汙垢,使餐具能光亮如新;噴灑乾精能使餐具表免得水珠於取出後快速蒸發,
因為少去了人工洗碗中的抹擦等步驟,所以減少了病菌的感染機會!
為何愈來愈多餐廳使用OKIHARU洗碗機
2017/06/15
1◎ 減少成本支出:根據專家統計,人工洗碗碟的破損率是0.041%,而使用洗碗機,破損率降低到只有0.007%,通過比較,就知道洗碗機可大幅降低添置購買碗碟的成本,減少經營費用。加上運轉速度比人工洗碗快很多,提升了餐具的周期率。
例如餐廳新開業,若是人工洗碗的話,每張餐桌配備的餐具可能要5套才夠用,但是用洗碗機的話,每張餐桌配備3套餐具就足夠了,從而節省一大筆購買碗碟的開支。
2◎ 整體經營效率考量:經過廚房實際應用證明,使用洗碗機的綜合成本只有人工成本的50%以下。
例如一個50個位子的餐廳,用餐高峰期廚房洗碗間的工人可能要3-4人才可以勉強應付大量的碗碟清洗工作。而使用青松洗碗機,只需1人就可以輕鬆應付大量人潮的碗碟洗滌工作。從洗碗機出來的乾淨碗碟已經高溫消毒,可立即送上樓面餐桌使用,無需再經過消毒櫃!
為何要用OKIHARU洗碗機?
2017/06/15
1. 省時省力。
只需將要洗滌的餐具放入洗碗機,一按電鈕,即可放心地去做其它事情,因為洗滌過程中不用有人守候,能自動完成操作。
2. 去污能力強,消毒徹底。
有鑒於洗碗機特有的洗滌方式和洗滌環境,全程65℃以上水溫清洗,徹底去除油膩污漬,例如大腸桿菌、葡萄球菌等,在80℃的溫度環境中就能殺滅。B肝等在高溫下不易殺滅的病毒,靠反覆沖刷、排水等過程將其清除,而洗滌劑本身同時對各種細菌有良好的抑制作用。
3. 操作簡便。
洗滌自動化程度高,除了傾倒廚餘、擺放與收拾碗盤之外,基本上不須出力,女性也能勝任!
4. 節電節水。
洗碗機每次洗碗的耗電量約0.15KW.h,耗水量僅3公升,水龍頭一分鐘劉12公升的水,如果每天運作3小時,一個月電費下來也不過3百多元,比請一個工讀生划算太多。
5. 降低環境污染。
人工手洗必須注意清潔劑的殘留問題,若消費者大量使用免洗餐具,對店家來說無不是另一種負擔。
洗碗趨勢
2017/06/15
近年來環保意識高漲,使用可清洗的餐具是不可避免的趨勢。但是碗盤、杯子的清潔工作卻是餐飲工作者非常頭痛的工作項目,因此,精打細算的業者們紛紛改用洗碗機代替人工手洗,提高工作效率!
日本最新合作技術,環保與創新的結合
2017/06/14
超省電、
OKIHARU自動洗碗機就是您最優秀的洗碗股東
2017/06/14
採用高溫洗碗機請洗碗工免煩惱,洗碗機就是您最優秀的洗碗工,只要您將汙餐具置入洗碗機內,它將幫您洗淨餐具,輕輕鬆鬆解決您的煩惱。
青松貼心的配合客戶
2017/06/14
不管您是要買斷或租賃或分期我們都可以提供最適合您的方案,讓您在最輕鬆沒壓力的情況下擁有一台適合您的洗碗機,來幫助您減少人力成本,增加洗滌效率,也大大的提高因人力洗滌所產生的衛生問題。
青松最佳服務,價格最合理,一流的作業品質!
2017/06/14
青松除了讓客戶擁有優質的清洗設備及合理的價格外,並提供專業的後續服務足跡遍怖全台,負責教育每個洗碗工!對於所銷售、租賃、維修之設備皆採取【定期的巡檢】、【緊急維修】、【專業咨詢】三大準則讓使用者買的放心、用的安心。
選對洗碗機,洗碗安全快速又衛生
2017/06/14
餐飲業傳統的餐具洗滌方式,在水槽內用手搓洗
再沖水,耗水及清潔劑量大,易造成洗劑殘留,手洗死角多易造成不乾淨及細菌交叉擴散感染,且昂貴的破損率更是成本的一大負擔。
採用高溫洗碗機請洗碗工免煩惱,只要您將汙餐具置入洗碗機內,它將幫您洗淨餐具,輕輕鬆鬆解決您的煩惱。
本公司對於研發及生產有相當多年經驗,我們深入了解原料之特性,針對每項產品做研發與改良,提高洗滌效率。
幫助您減少人力成本,增加洗滌效率,也大大的提高因人力洗滌所產生的衛生問題。
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